Pâtes "Shougan mian"

Ces pâtes sont une spécialité du nord de la Chine... Mon copain l'a apprise d'un de ses amis, et depuis il aime faire ça assez souvent!

C'est assez long à faire... Mais vraiment très bon ;) Pour allé plus vite, vous pouvez à la limite utiliser des pâtes fraîches, des spaghettis ou autres... et à la limite garder uniquement la recette de la sauce... Mais bon :p

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Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
Pour la pâte:
- 500 gr de farine de blé
- un verre et demi d'eau

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Pour la sauce:
- 5 cs de sauce de soja
- 200 gr de viande (steack haché ou autres suivant vos gouts)
- un oeuf
Pour parfumer : un peu d'ail, un peu de gingembre...
Garniture: carottes, pommes de terre (ou rien)

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1- Alors, mettre la farine dans un grand bol et ajouter l'eau.

2 - Comme toujours, il ne faut ni trop d'eau, ni pas assez. Malaxer bien la pâte pour obtenir le résultat suivant (tadada):

3 - Recouvrir la pâte d'un bol, et laissez la reposer 30 min. (Comment voir que la pâte est prête: enfoncé légèrement votre doigt dedans, le trou doit se refermer. C'est une sorte de pâte élastique)

4 - Il faut préparer la sauce à présent qui est assez longue à faire. Hacher la viande de votre choix, et les légumes de votre choix.

5 - Faire chauffer de l'huile dans une poelle, et faire sauter les légumes et la viande.

6 - Ajouter un à 2 verres d'eau. Ajouter la sauce soja (beaucoup de sauce soja), l'ail, gingembre, etc...  Mettre un couvercle, et laisser chauffer à feu doux.

7 - A près voir fait chauffer au moins 15 min, ajouter un oeuf battu.

8 - Mélanger le tout, laisser cuire encore 5 min, et la sauce est prête! (il faut qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop liquide)

9 - En ce qui concerne la pâte, faire des petites boules.

10 - Les aplatir sur une surface farinée.

11 - Rajouter encore de la farine dessus.

12 - Avec un rouleau à tarte aplatir. Il faut que la pâte soit assez fine (10 mm)

13 - Rabattre un côté.

14 - Puis replier ce côté sur lui-même.

15 - Faire de même pour l'autre côté.

16 - couper en petites lamelles de 1,5 cm

17 - Avant de plonger les pâtes dans de l'eau bouillante, déplier les en les secouant un peu histoire de faire tomber un peu de la farine en trop.

18 - Faire cuire 10 min environ. Mélanger de temps en temps pour que les pâtes ne se collent pas au fond (ajouter aussi un peu de sel pour empêcher cela).