Une petite soupe toute simple :)
Ingrédients:
- carotte
- feuilles de cresson
- pommes de terre
- des palourdes
- des champignons shiitake (xiang gu)
- un peu d'huile de sésame et de sauce de soja pour parfumer la soupe
- un peu de coriandre
Couper les légumes, faire tremper les champignons dans de l'eau chaude, faire tremper les palourdes dans de l'eau salée.
Faire chauffer le tout en assaisonant selon votre gout.
Note: je ne sale quasiment jamais mes plats :) La sauce soja est déjà assez salée à mon gout.
Par Elodie Xu
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Dans la série "acidulée", voici les pommes de terre. Je sais que les français n'apprécient pas spécialement cette recette. En effet ce plat se mange de préférence accompagner de riz. Et l'association riz-pomme de terre est assez étrange.
Ingrédients:
- pommes de terre
- vinaigre de riz
- du boeuf (vous pouvez ne pas mettre de viande)
- un verre d'eau pour la cuisson
- du sucre
Couper les pommes de terre en fine lamelles. Plus les pommes de terre seront fines et mieux elles cuiront. (cette étape est assez longue surtout si comme moi vous ne possédez qu'un couteau).
Couper la viande en morceau de taille moyenne. (inutile qu'ils soient aussi fins, 2cm par 2 environ).
Faire chauffer les pommes de terre dans une poelle chaude huilée quelques instants, puis ajouter le vinaigre et un peu d'eau.
Bien remuer, puis ajouter quelques minutes après la viande. En fin de cuisson ajouter un peu de sucre pour atténuer le gout du vinaigre.
Note: il est normal que les pommes de terres ne soient pas tout à fait cuite comme nous avons l'habitude de les manger (pommes de terre vapeurs...). La première fois que j'ai gouté à ce plat, j'avais l'impression que c'était mal cuit. Le temps de cuisson est d'environ d'un quart d'heure. Mais après à vous de la cuisson qui vous convient le mieux. :)
Servir avec du riz.
Par Elodie Xu
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Une petite recette de chou toute simple^^
Ingrédients:
- chou chinois
- vinaigre de riz
- un peu de sucre
- du piment (si vous voulez que le plat soit acidulé et piquant)
- un verre d'eau pour la cuisson
Attention, le chou réduit énormément une fois cuit. N'hésitez pas à prendre une grande quantité de feuille.
Couper les feuilles en petits morceaux.
Faire cuire le chou. Veuiller à ce qu'il y est toujour un peu d'eau, afin que le chou ne "brule" pas et ne se désseche pas. Ajouter beaucoup de vinaigre et un peu de sucre en fin de cuisson pour atténuer le vinaigre.
Si vous vous que le plat soit piquant, il faut mettre le piment sur l'huile lorsque vous faite chauffer la poelle. Faite attention aux vapeurs assez fortes qu'il se dégage ensuite une fois l'huile chaude. Ajouter rapidement le chou et l'eau.
Servit avec du riz c'est encore meilleur :)
Par Elodie Xu
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Ca faisait longtemps que j'avais cette petite recette de côté.
Ingrédients:
- du poisson
- de la farine de tapioca
- du vinaigre de riz
- de l'ail
- du gingembre
- de l'eau
Note: je ne mettrais plus les proportions pour mes recettes. Elles varient trop en fonction de mon humeur et cela varient en fonction de vos gouts aussi^^
Le poisson que je préfère utiliser est la perche du nil. Je le coupe en morceau de taille moyenne mais peu épais.
Dans un grand bol je mélange la farine de tapioca et de l'eau. Attention la farine retombe vite coller le fond du bol.
Je me bat avec le poisson pour qu'il soit bien plein envelopper de farine.
Pour la sauce du poisson. Dans un bol je mélange l'ail avec du gingembre.
Je rajoute ensuite beaucoup de vinaigre de riz.
Je rajoute ensuite un peu du mélange qui m'a servit à "paner" le poisson. Attention si vous en ajouter trop, la sauce sera tres pateuse et gluante :)
Je fais frire le poisson. Et chauffer la sauce à part 5 max. (je rajoute du sucre pour atténuer le vinaigre en fin de cuisson).
Remarque: le poisson doit être bien frit. De plus il faut le manger quasiment des qu'il vient d'être fris, sinon il est moins bon et colle au autre morceau de poisson.
Servit avec un peu de riz c'est encore meilleur.
Par Elodie Xu
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Voici une sorte de variante au riz cantonais. Encore une fois c'est une recette assez facile :)
C'est vrai que j'aime bien la cuisine rapide....
Ingrédient:
- du riz
- un concombre
- 2-3 oeufs
- de la sauce soja
1 - Faire chauffer le riz.
2 - Préparer l'omelette et la faire cuire
3 - Couper le concombre en petits dés
4 - Faire chauffer de l'huile dans une poelle.
5 - Ajouter le concombre et mettre de la sauce de soja. Laisser les concombres se colorer.
6 - Ajouter l'omelette et le riz. Bien mélanger le tout.
7 - Laisser cuire le tout ensemble 5 min maximum en remuant.
Par Elodie Xu
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