Fromages chinois

29.09.2009

Quand on est français on a tendance en général à aimer manger du fromage, et en Chine on est vite très limité au niveau du choix des fromages !

Ici, vous avez plusieurs solutions : achetez du fromage d’importation qui coûte vraiment (mais vraiment) cher, ou se rabattre sur les fromages chinois des supermarchés tels que le faux petit suisse –immonde- , le fromage à hamburger ou le camembert en boîte de conserve.

En fait il y a plus de choix en fromage qu’on le croit, et tant mieux ! Lors de mes voyages au Yunnan, j’avais découvert leur fromage de chèvre le « ru bing （乳饼）». Et je ne peux vous en dire que du bien ! Un vrai bon gout de chèvre (malheureusement pas des plus forts) et une texture de mozzarella.

Je tiens donc à partager ce « truc » là avec vous qui dépérissez de fromage. Vous pouvez l’acheter tout simplement sur taobao.com, et ça se conserve 45 jours au frigo. On peut très bien le manger cru (avec des tomates et un filet d’huile d’olive) ou sauté à la poil (sauté et avec du riz et des légumes, c’est très bon !).

Après le succès du fromage du Yunnan, et comme on trouve de tout sur taobao, je me suis donc laissé aller à acheter du fromage de Mongolie.

En Mongolie on fait du fromage à partir du lait de vache ; oui mais voilà… je soupçonne que ce fromage est du fromage un peu beaucoup pour chinois. Vous connaissez peut être les bonbons au lait concentré (de la marque 白兔 lapin blanc) tant affectionnés par nos amis chinois, et bien c’est à ça que ressemble le goût de leur « fromage ». Les parfums « au melon » ou « à la fraise » de certains des fromages de la boutique en ligne auraient d’ailleurs dû éveiller mes doutes… mais pour moi, un fromage ne pouvait être que salé ! Alors j’étais loin de pouvoir penser que c’était des bonbons-fromages.

Après en avoir un peu discuté avec la vendeuse, elle m’a assuré que ces fromages sont des fromages traditionnels mongoles, et que c’est leur manière de faire du fromage. Le goût sucré viendrait tout simplement des pâturages mongols…

Malheureusement, même si on sent bien un bon petit goût de fromage de vache caché derrière celui du gout « bonbon au lait concentré », on ne peut pas dire que c’est le genre de fromage auquel je m’attendais.

Heureusement Kanbo en bon chinois adore ces petits fromages mongols ! Au moins cet achat n’aura pas été perdu pour tout le monde.

Maintenant il ne me reste plus qu’à enquêter sur les fromages tibétains. Il me semble avoir entendu qu’on en produisait là-bas aussi. Si vous avez des informations d’ailleurs la dessus, je suis preneuse !

Au niveau des nouvelles : over-blog n’est plus censuré ici ! Touchons du bois :) Je vais peut être vraiment me remettre à blogue. Sinon mise à part ça, je suis à Zhangjiagang à présent où j’ai trouvé un travail… Je commence après les vacances nationales. A bientôt.