Poisson "croustillant" acidulé

Ca faisait longtemps que j'avais cette petite recette de côté.

Ingrédients:
- du poisson
- de la farine de tapioca
- du vinaigre de riz
- de l'ail
- du gingembre
- de l'eau

Note: je ne mettrais plus les proportions pour mes recettes. Elles varient trop en fonction de mon humeur et cela varient en fonction de vos gouts aussi^^

  Le poisson que je préfère utiliser est la perche du nil. Je le coupe en morceau de taille moyenne mais peu épais.

Dans un grand bol je mélange la farine de tapioca et de l'eau. Attention la farine retombe vite coller le fond du bol.

Je me bat avec le poisson pour qu'il soit bien plein envelopper de farine.

Pour la sauce du poisson. Dans un bol je mélange l'ail avec du gingembre.

Je rajoute ensuite beaucoup de vinaigre de riz.

Je rajoute ensuite un peu du mélange qui m'a servit à "paner" le poisson. Attention si vous en ajouter trop, la sauce sera tres pateuse et gluante :)

Je fais frire le poisson. Et chauffer la sauce à part 5 max. (je rajoute du sucre pour atténuer le vinaigre en fin de cuisson).

Remarque: le poisson doit être bien frit. De plus il faut le manger quasiment des qu'il vient d'être fris, sinon il est moins bon et colle au autre morceau de poisson.

Servit avec un peu de riz c'est encore meilleur.