Pâtes "Shougan mian" 手擀面

Mise à jour 2012/2/22

Ces pâtes sont une spécialité du nord de la Chine. Kanbo aimait bien en faire en France, et depuis quelques temps il s'y est remis... J'en profite donc pour mettre un peu à jour les photos pour la réalisation de ces pâtes.

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Ingrédients: (pour 2-3 personnes environ)

 - 500 gr de farine de blé
- un verre et demi d'eau

1- Verser l'eau sur la farine, bien pétrir la pâte.

2- Prendre une boule de pâte d'environ la taille de votre paume.

3-Recouvrir la pâte d'un bol, et la laisser reposer 30 min. (Comment voir que la pâte est prête: enfoncé légèrement votre doigt dedans, le trou doit se refermer.)

4- Aplatir pour obtenir pour obtenir une pâte relativement fine (entre 2 et 5 millimètres environ).

5- Plier la pâte aux extrémités.

6- Replier les extrémités sur elles-même.

7- Couper pour obtenir des pâtes d'environ 1cm de largeur (personnellement Kanbo aime bien quand ce n'est pas très fin).

7- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 10-15 min environ jusqu'à cuisson complète.

Pour manger avec ces pâtes, Kanbo fait une sauce très simple à base de viande hâchée, de sauce de soja et d'oeuf.